廚房筆記 - 番茄乾 Sun-Dried Tomatoes

食物乾燥機的功能一值停在做肉乾. 很久之前曾經試著要乾燥藍莓, 但不是太成功. 因為想要拿乾燥的番茄加到即將挑戰的麵包, 加上市場賣的sun-dried tomatoes品質好的都很貴. 想想也許可以自己做. 就這樣上網找食譜了. 

食物乾燥機做出來的番茄乾

廚房筆記 - 魚鬆

日前在我最愛的blog, Maison de Christina, 上又看到魚鬆製作, 做法不難就是花時間. 心一橫, 試了一下, 果然比市場賣的好吃!

"偽"鮭魚鬆 (Steelhead Trout)

廚房筆記: 自製豬肉乾 -Pork Jerky

這篇, 欠很久了! 從2013年3月欠到現在... 請原諒我

從兩年前自製肉乾開始, 確實打算寫這篇分享, 草稿躺在那裏很久. 始終無法把這篇完成. 兩年來, 做了非常多次豬肉乾, 做越多, 心理虧欠越多. 而且, 當時的食譜早就不用了. 但那食譜是很好開始. 之後可以喜好調整. 目前試過蜜汁微辣豬肉乾, 蒜味, BBQ烤肉, 最近很愛香辣咖哩口味. 開始前幾次總要依照食譜小心翼翼的計算, 現在則是無需多做思考, 憑記憶跟對食材的感覺, 就可以調出不差的味道. 反正是自家吃的, 不是外賣就沒有味道每次一致的壓力.

2年前的蜜汁豬肉乾

廚房筆記 - 黃金泡菜

約莫兩三年前, 有人送我一罐遠渡重洋, 從台灣坐飛機來的黃金泡菜, 當時驚艷不已! 從不知道原來泡菜可以有這樣的滋味. 不過, 從來不擅於醃漬, 故沒想找食譜. 近來開始嘗試比較繁複的菜, 成果也還差強人意. 累積了些信心, 也就勇於挑戰不同的菜式.

前幾天在facebook 看到做菜高手貼了黃金泡菜, 心理癢癢的. 上網查了幾個食譜, 大家的都不太一樣. 用自己對於食譜內所用的食材的想像, 跟自己記憶中的味道, 弄了自己的黃金泡菜. 反正黃金取其色, 泡菜取其味與口感. 兩者相吻合, 即可稱為黃金泡菜吧!

2015 Reset

經過幾乎不讀書、面目可憎的兩年, 2015年有Reset 重新開始的心情!

委身在書箱裡的那些可貴的中文書, 轉念間得以重出江湖.

更讓自己高興的是, 自己的心靈可以讓這些閃耀的文字, 進入自己的腦中, 充實乾枯的靈魂!