廚房筆記 - 番茄乾 Sun-Dried Tomatoes

食物乾燥機的功能一值停在做肉乾. 很久之前曾經試著要乾燥藍莓, 但不是太成功. 因為想要拿乾燥的番茄加到即將挑戰的麵包, 加上市場賣的sun-dried tomatoes品質好的都很貴. 想想也許可以自己做. 就這樣上網找食譜了. 

食物乾燥機做出來的番茄乾

網路上查到食譜是用烤箱; 因為有食物乾燥機, 所以一次試了兩個方法. 食譜上沒有告訴你怎麼切, 所以我就用自己的想像嘗試了. 在超市買了很漂亮的 Sun select tomatoes on the vine. 食材就是番茄跟鹽.

烤箱版   Sun-dried Tomatoes Recipe 

切了兩顆番茄. 縱切成一瓣一瓣的. 舖在烤盤上 然後撒了海鹽. 烤箱預熱到200F (93.3C) 烤180分鐘. 中間翻面過. 乾燥出來的樣子, 很醜... 

一瓣一瓣舖盤

烤到中途翻面時, 當場爆漿!

厚薄不一, 有的乾了, 有的還濕潤

"阿醜"番茄乾

食物乾燥機版

因為藍莓的經驗, 食物乾燥機版本的番茄我改成橫切. 厚度約2-3mm.  機器上對於蔬果建議值是135F (57C), 但是因為烤箱版建議溫度是200F, 因此我就用烤肉乾的溫度160F來烤. 約兩小時, 記得翻面. 烤了3小時後, 當烤箱版結束時, 我把他調回建議的135F續烤100分鐘. 食物乾燥機版本漂亮許多. 

切好的番茄放在烘網上, 撒上鹽

烤到中途 記得翻面

"阿美"番茄乾