Spring Project - strawberry jelly

第一次嘗試草莓果醬是2年前 剛搬來這個無聊的地方 (見下方延伸閱讀連結 自製果醬)
去年不知為何 沒有勁去製作任何太費工的食品
周日心血來潮 在Costco買下一大盒草莓 決定來玩一下
再次製作果醬 果然順手的多 一切都有效率的進行

材料
1200g 草莓
420g 白砂糖  比例是水果:砂糖 =100:35
一顆檸檬 (約擠出三湯匙的檸檬汁)





草莓仔細清洗 切除蒂 視大小 對半或切1/4
白砂糖均勻灑上去 扮勻 蓋上保鮮膜 放入冰箱靜置
早上約八點完成放入冰箱 下班回來就可以進行下一步
晚上十點左右打開來看 草莓已經出水 砂糖完全溶解

把草莓撈出來 草莓糖漿放到火上煮

強烈建議要用溫度計去量溫度
溫度不到 糖漿收斂的會不夠
做出來的果醬會水水的

煮到攝氏110度左右 會大沸騰(如右圖)
在煮的時候 千萬不要因為考慮效能而上蓋子








溫度到了後 把草莓加回去 同時加檸檬汁
檸檬汁的作用是幫助產生果膠 果醬凝結
約莫煮半個小時 應該回有稠稠的感覺
可以放在冷的盤子作測試 看看是否會有凝結感
如果有 就ok了

另外 在煮果醬的同時 煮另一鍋沸水 消毒玻璃罐
等果醬好 玻璃罐也差不多消毒好了 就可以裝瓶彌封
果醬倒進去後 馬上收蓋子 在冷卻的過程中 自然會聽到 啵的一聲 就是真空蓋凹下去的聲音

之前都用一醬菜的罐子 回收使用
日前曾經想過要做果醬送人 所以買了這漂亮的彌封罐
這次就用這漂亮的罐子裝了

1200公克的草莓 只能做兩罐
好吃的草莓 果然成本很高~
試吃了一點留在鍋底的草莓醬
這次似乎挺成功的
等開罐時 再來補倒出來後的照片吧!

取出後的果醬

草莓醬鬆餅

延伸閱讀: 春天的草莓果醬
    自製果醬

這次嘗試了不同的編輯格式 摸索中...