Pate de Fruit

繼果醬後 這次的習作是Pate de Fruit
這次抱著一舉成功的態度 四處奔走 買齊了材料
中間一度找不到apricot 這次真的很難找耶
trade joes 沒有 alberson & ralphs 通通只剩自有品牌 很誇張
最後是在ralphs買了他們自己的牌子

終於備齊了 開工!!
感謝同事的磅秤跟量杯 讓我這次能夠"正確"無誤
不過 糖還是少了100g, 因為 家裡糖竟然不夠!! (泣)
配方 仍然是Christina姐的網站所提供

用果汁機把apricot & strawberry 打碎 混好料 全數入鍋
先把果漿跟糖扮勻 避免煮的時候沒有融的糖黏底焦掉
慢火煮到快1小時 開始有結塊 這時 就很像熱火山岩漿一般
真的要帶手套攪拌 才不會中招
煮到75分鐘時 就像悶悶的泥漿 有時冒口熱氣出來
這時更要勤攪拌 不然會"著鼎"
攪拌時 會覺得整鍋果漿都相連在一
所以 一畫過 就會牽動整鍋

這次 90分鐘就差不多了 弄了一小塊在水中 就凝固了 
倒進模中 攤平 等待冷卻 
等待的過程中 又跑去超市買糖跟檸檬
準備做另一個口味

在煮第二鍋時 第一鍋已經涼了 大成功!
真的很好吃耶!! 不過很甜
切的時候 刀子要沾水 才不會黏住 比較好切
第二鍋煮了兩個多小時 才達到第一鍋的結果
可能跟糖的份量還有水果種類有關

要研究一下 怎樣會比較不甜又會黏
先來泡茶配甜點~

自製果醬 - 草莓果醬

在這裡 似乎時間就是比過去多一點
這週 因為心情不太好 做了一次brownie
前天 在常去的網誌上看到做果醬的方法 出奇的簡單
想想 會做果醬 聽起來還蠻厲害的 所以決定來試一試
在costco買了一盒草莓 還有最近迷上的黑莓

由於第一次挑戰 所以還是先從草莓開始
沒有磅秤 所以比例是自己去憑感覺的
也就是說 一盒1.8kg的草莓 抓了三分之一
用的是cane surgar 看我的糖是多重的 然後抓了1/2杯的糖均勻灑上去
攪拌均勻 抓一顆起來試味道 看看有沒有太酸
覺得ok了 就丟到冰箱 隔天在進行

買了檸檬 對半切 沒有擠檸檬器 所以用叉子 像電視上看到的大廚一樣
插進去轉一轉 就出來我的現搾檸檬汁
然後就依步驟上瓦斯爐了

雖然很簡單 但不保證一定不出錯阿
果然 一念間 做錯了一個動作 蓋子蓋到正在煮的果醬上
人一閃神間 我的果醬 就撲撲撲的冒出鍋子 損失了好多果醬喔....
由於瓦斯爐事隨時在清的 所以 手指沾沾那果醬
味道真的跟賣的果醬很不一樣
我的現做果醬 就出爐了

沒煮過對份量還真沒感覺 我同事給了我三個玻璃罐 想不到連一罐都裝不滿
加上浪費在瓦斯爐上的 不過還是讓我很有成就感

有了草莓經驗 馬上進行我的黑莓醬
由於想不出黑莓要怎麼切 看到Christina說 做藍莓他就直接做了
我想 嗯...反正是要讓糖入味出汁用 就直接上吧
弄了三四百克的黑莓 然後加上糖 如法砲製 先扮勻
然後用大杓子一邊扮 一邊有點給他擠壓弄扁 因為沒法切嘛
攪拌差不多後 試吃了一下莓汁 味道不會太酸 就上爐子 加檸檬汁
這次 可千萬不要再上鍋子了 就這樣 又弄出來了一罐果醬

還有一個瓶子 會再做一次草莓 這樣 我跟另外一個同事 大家就一人一罐了
我想會留黑莓的 因為我還有草莓可以做

對了 那上蓋發出 啵 的一聲 變成真空時 真的好有成就感 哈哈哈
不過也差點打不開罐子 現在正在享用剛出爐的 brownie + 新鮮黑莓醬
媽呀! 怎麼這麼好吃啊 ~~~~